Turecki Adana Kebab

Przygotowanie mięsa:

1. Z mięsa usuwamy kostki i chrząstki, kroimy w kostkę.
2. Mięso mielimy na sitku 4 mm.
3. Paprykę płuczemy, a następnie siekamy. Wyciskamy z niej całą wodę (odsączony sok zachowujemy).
4. Dodajemy przyprawy.
5. Dokładnie mieszamy.

Przygotowanie lawaszy:

1. Przygotowujemy zaczyn, łącząc wodę z drożdżami i cukrem. 
2. Mieszamy. 
3. Odstawiamy na 15 minut (aż zaczyn zacznie pracować).
4. Do zaczynu dodajemy mąkę, sól i oliwę.
5. Zagniatamy. (Jeżeli ciasto jest zbyt lepkie można dodać 2 łyżki mąki - stopniowo).
6. Wyrobione ciasto umieszczamy w natłuszczonej oliwą misce, przykrywamy i odstawiamy na 1 h do wyrośnięcia.

Przygotowanie warzyw:

1. Pomidory kroimy w półksiężyce.
2. Cebulę kroimy w cieniutkie półplasterki.
3. Pietruszkę drobno siekamy.
4. Warzywa mieszamy ze sobą, dodajemy przyprawy, umieszczamy w misce.
5. Dodajemy sok z papryki.

Grillowanie:

1. Z całości mięsa tworzymy podłużny, spłaszczony kształt, niezbyt gruby.
2. Mięso nadziewamy na szpikulce. w przypadku patyczków do szaszłyków należy użyć dwóch sztuk.
3. Grilujemy w temp. 200-250°C bezpośrednio nad ogniem. Aż osiągnie 60-68°C wewnątrz.
4. Ciasto delikatnie przegniatamy, dzielimy na mniejsze porcje i rozwałkowujemy. Grillujemy na nagrzanej planszy przez 1-2 minuty z każdej strony.
5. Po 5 minutach mięso obracamy.
6. W gotowy lawasz nakładamy warzywa oraz mięso, składamy na pół.

Poznaj inne smaczne przepisy i zostań mistrzem grillowania z moim kursem - sprawdź go tutaj.