Marek Markuszewski
Współzałożyciel Mistrzowskiego Składu Grilla i BBQ, właściciel marki Akademia Mistrza Marka. Członek Polskiego Stowarzyszenia Grill i BBQ, oraz mistrzowskiego zespołu Polish BBQ King-Smoker, który w 2022 roku, w Stanach Zjednoczonych, zdobył brązowy medal Mistrzostw Świata organizowanych przez Jack 'a Daniels 'a. Sędzia KCBS. Współautor Wielkiej Księgi Wołowiny, oraz Standardów Mięsa Wołowego. Z wykształcenia technolog żywności. Piastuje stanowisko kierownika rozbioru w zakładzie mięsnym, gdzie jest również odpowiedzialny za proces dojrzewania. Jest propagatorem zdrowego grillowania, metody grillowania low&slow, polskiego mięsa wołowego i wieprzowego.
Daniel Dzwonkowski
Współzałożyciel Mistrzowskiego Składu Grilla i BBQ, właściciel marki Kurpiowska fameljå. Członek Polskiego Stowarzyszenia Grilla i BBQ, oraz mistrzowskiego zespołu Polish BBQ King-Smoker, który w 2022 roku, w Stanach Zjednoczonych, zdobył brązowy medal Mistrzostw Świata organizowanych przez Jack 'a Daniels 'a. Laureat konkursu grill&bbq "Uczta u Neptuna" (3 miejsce). W 2022 roku uzyskał tytuł Kucharza Grill i Barbecue. Z wykształcenia Specjalista ds. BHP. Ambasador Zakładów Mięsnych "Pekpol Ostrołęka S.A.". Propagator zdrowego grillowania, polskiego mięsa wołowego i wieprzowego, oraz metody grillowania low&slow.
Bartek Orłowski
Założyciel Akademii Mięsa oraz platformy "Co z mięsa". Jestem pasjonatem gotowania i food science, w szczególności fascynuje mnie wszystko, co związane z mięsem. Od kilku lat zgłębiam tajniki perfekcyjnej obróbki mięsa, domowego wędliniarstwa i procesów zachodzących w tym czasie.
Buduję i edukuję społeczność mięsożerców w Polsce poprzez kanały w social mediach oraz Akademię Mięsa.
Na różnych kanałach obserwuje mnie już:
| Szarpana wieprzowina |
| Skrzydełka BBQ |
| Kark wołowy (low & slow) |
| Karkówka BBQ (w całośći) |
| Burnt Ends z boczku |
| Char Siu (chińska wieprzowina bbq) |
| Pieczeń z antrykotu |
| Steki z karkówki BBQ |
| Boczek z prażoną skórką |
| Jagnięce żeberka BBQ |
| Piwna golonka z grilla |
| Podudzia z indyka BBQ |
| Czoskowo ziołowe podudzia z kurczaka |
| Pieprzowo majonezowe udka z kurczaka |
| Podudzia z kurczaka w glazurze z coca coli |
| Pastrami |
| Indyk w soku jabłkowym |
| Kurczak na puszce piwa |
| Kurczak Jamaican Jerk |
| Wędzona pierś z indyka |
| Wędzona pierś z kurczaka |
| Piers z kurczka w glazurze |
| Steki ze schabu BBQ |
| Karkówka wolno pieczona (w całości) |
| Żeberka wieprzowe metodą 321 |
| Żeberka wieprzowe w stylu St. Luis |
| Żeberka wieprzowe w stylu Texas |
| Mostek wołowy - Brisket |
| Bristket burnt ends |
| Policzki wołowe |
| Żebra wołowe |
| Nacierka double pepper |
| Podstawowa nacierka BBQ |
| Diabelska nacierka BBQ |
| Nacierka BBQ z kolendrą |
| Czosnkowo ziołowa nacierka |
| Azjatycka nacierka |
| Nacierka BBQ do wieprzowiny |
| Wędzona nacierka |
| Nacierka do drobiu |
| Sos BBQ w stylu North Carolina |
| Dr Pepper BBQ sos |
| Jagodowo - jeżynowy sos BBQ |
| Słodko pikantny sos BBQ |
| Wiśniowy sos BBQ |
| Słodko ostry sos w stylu Kansas |
| Koreański sos BBQ |
| Biały sos BBQ w stlyu Alabama |
| Sos Burbon BBQ |
| Ananasowy sos BBQ |
| Żurawinowy sos BBQ |
