Smashburgery

Tłuczone ziemniaki

1. Obieramy 150g ziemniaków, gotujemy do miękkości
2. Dobrze ugniatamy je razem z odrobiną mleka oraz masła. Musimy otrzymać delikatną postać puree

Ciasto na bułki

1.  Do pojemnika wlewamy 250ml ciepłego mleka (35 stopni) dodajemy 9 g drożdży i 5 gram cukru..Odstawiamy na 5-10 minut az drożdze zaczną pracować.
2. Do miski miksera dodajemy 150g tłuczonych ziemniaków, 550 gramów mąki typ 650, 5 gramów soli, mleko z drożdżami i jedno całe jajko i  miksujemy na średnich obrotach.
3. Kiedy ciasto zacznie się wyrabiać dodajemy 50g miękkiego masła.
4. Ciasto wyrabiamy na wolnych obrotach aż przestanie przywierać do miski  i będzie miało mniej więcej  stałą plastyczną formę.
5. Turlamy kulkę i wrzucamy do natłuszczonej miski. Zakrywamy folią i odstawiamy na 60 min do wyrośnięcia.
6. Po tym czasie ciasto ładnie wyrosło, pozwalamy mu opaść i wyciągamy na blat. Dzielimy na porcje ok. 80 gramowe i turlamy z nich idealne kulki.
7. Uformowane bułki układamy na blaszce i odstawiamy jeszcze pod przykryciem do wyrośnięcia na 60-90 min. Tak, aby podwoiły swoją objętość.
8. Po tym czasie buły są gotowe do pieczenia, jeszcze tylko smarujemy je rozbełtanym jajkiem z mlekiem i pieczemy w piekarniku przez 20 min. w temperaturze 190 stopni.

Przygotowanie burgera