Nazywam się Bartek,
jestem pasjonatem gotowania i food science, w szczególności fascynuje mnie wszystko, co związane z mięsem. Od kilku lat zgłębiam tajniki perfekcyjnej obróbki mięsa, domowego wędliniarstwa i procesów zachodzących w tym czasie. Od początku mojej przygody z wędliniarstwem interesuję się i rozwijam swoją wiedzę w zakresie wrobu wędlin dojrzewających.
Buduję i edukuję społeczność mięsożerców w Polsce poprzez kanały w social mediach oraz Akademię Mięsa.
Na różnych kanałach obserwuje mnie już:
Na początek wystarczy Ci zwykła lodówka, piwniczka lub chłodne i przewiewne miejsce. Nie musisz od razu budować własnej dojrzewalni lub kupować gotowej za kilka/kilkanaście tysięcy złotych. W kursie pokazuje kilka różnych rozwiązań, które możesz zastosować robiąc swoje pierwsze wędliny dojrzewające. Dopiero później możesz przeznaczyć pieniądze na budowę własnej roboty dojrzewalni lub zakup profesjonalnego sprzętu.
Robiąc samemu domowe wędliny dojrzewające możemy robić je lepsze i smaczniejsze niż te z marketowych półek, ale czy to się opłaca? Pozwól, że zrobię dla Ciebie prostą kalkulację na przykładzie włoskiej karkówki dojrzewającej "Coppa"
Średni koszt paczkowanej Coppy w plastrach to 10 zł za paczkę 100 g, czyli 100 zł za kg
Robiąc identyczną wędlinę w domowych warunkach:
Karkówka podczas dojrzewania straci ok 35% swojej masy więc koszt uzyskania 650 gramów wędliny to 39 zł. Czyli 60 zł za kilogram wędliny to praktycznie 2 razy taniej! Oczywiście dojdzie do tego czas pracy jednak i czas oczekiwania, ale spokojnie można założyć, że wędliny zrobione przez nas są prawie 2 razy tańsze, a do tego wykonane z lepszych surowców!
1. Dojrzewające kiełbasy
2. Dojrzewające wędliny całomięśniowe "szynki"
Dostęp do kursu otrzymasz od razu po opłaceniu zamówienia.
Tak, kurs można kupić na raty lub zapłacić w późniejszym terminie. Poniżej wideo instrukcja
Kurs to nagrane wcześniej materiały wideo, do których masz dostęp po zalogowaniu.
Dostęp do kursu i do materiałów w nim zawartych jest dożywotni.
Tak, podczas realizowania zamówienia wystarczy wybrać opcję wystawienia faktury i podać dane firmy.
Do oglądania materiałów wystarczy Ci dowolny sprzęt z dostępem do internetu, może to być tablet, komputer, a nawet telefon