fbpx
Pieczone
Czas przygotowania: 3 godziny

Pieczony pasztet z kurczaka

Czas pieczenia: 45-60 minut
Temperatura pieczenia: 180 °C
Ustawienie piekarnika: 

Składniki dla g wyrobu przed obróbką termiczną:g wyrobu przed obróbką termiczną:g wyrobu przed obróbką termiczną:

Po obróbce waga może się zmniejszyć o 20-30%
  • 500g

    pierś z kurczaka

  • 400g

    mięso z ud kurczaka bez skóry

  • 400g

    wątróbka z kurczaka

  • 2g

    jajka

  • 23g

    sól

  • 2g

    majeranek

  • 5g

    pieprz

  • 5g

    czosnek

  • 1g

    mielona kolendra

  • 1g

    gałka muszkatołowa

  • 300g

    włoszczyzna

Wszystkie przyprawy oraz akcesoria wędliniarskie kupisz TUTAJ. Użyj kodu "COZMIESA", aby otrzymać zniżkę 10% na całe zamówienie.

Przepis tekstowy:

Przygotowanie składników

  1. Warzywa obieramy i kroimy w mniejsze kawałki.
  2. Mięso myjemy i oczyszczam ze zbędnych ścięgien, chrząstek itp. i kroimy w mniejsze kawałki kostka 2-3 cm

Gotowanie składników

  1. Przygotowane warzywa wrzucam do garnka wraz z piersią i mięsem z ud.
  2. Całość zalewamy wodą tak, aby nic nie wystawała ponad powierzchnię wody.
  3. Warzywa i mięso dusimy przez ok. 40-60 min.
  4. Chwilę przed końcem duszenia, około 10-15 minut dorzucamy wątróbkę.
  5. Po tym czasie odcedzamy mięso i warzywa od bulionu.
  6. Bulion zostawiamy ewentualnie można go zredukować o 50%

Miksowanie i pieczenie

  1. Ugotowane warzywa i mięso blendujemy na gładką masę lub mielimy maszynką do mięsa na oczku 2,5mm (2-3 razy). Podczas mielenia dodajemy bulion tak aby masa była w miarę luźna.
  2. Po zmieleniu dodajemy wszystkie przyprawy oraz jajka i całość mieszamy.
  3. Gotową masę wkładamy do słoików i tyndalizujemy lub do foremki i pieczemy.
  4. Pasztet pieczemy w piekarniku przez ok 45-60 min. w temperaturze 180 stopni.
  5. Po upieczeniu najlepiej, aby pasztet ostygł w temp pokojowej, a następnie przeleżał noc w lodowce.

Potrzebny sprzęt i akcesoria:

Pellentesque blandit, eros quis consectetur dignissim

vehicula ex

consectetur adipiscing elit. Morbi at nisi venenatis, tempus mauris ut

Lorem ipsum dolor sit amet

Treść dostępna tylko dla użytkowników premium

Makroskładniki:

Przybliżona wartość kcal na 100g wyrobu przed obróbką termiczną* to xxx kcal W tym:
xxx g białka
xxx g tłuszczów
xxx g węglowodanów
Wartości mogą się nieco różnić w zależności od rodzajów użytego mięsa oraz jego pochodzenia.

*Po obróbce termicznej/dojrzewaniu waga wyrobu może się zmniejszyć o 20-40%.

Czyli 100g gotowej wędliny/potrawy, która straciła ok. 30% masy podczas obróbki będzie miało więcej kalorii - około XXX (tutaj podaj obliczoną kaloryczność wędliny, która straciła 30% masy)

Treść dostępna tylko dla użytkowników premium
Bartek
Jeżeli masz problem z przepisem lub pytania dotyczące obróbki mięsa to na pewno Ci pomogę!
Czat z pomocą dostępny jest tylko dla członków Akademii Mięsa
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram