Mięso z piersi kaczki (ze skórą)
Mięso z ud kaczki (ze skórą)
Wątróbka z kurczaka
Włoszczyzna
Cebula
Sól/Peklosól
Pieprz czarny mielony
Czosnek suszony
Mielona kolendra
Gałka muszkatołowa
Majeranek
Ziele angielskie
Liść laurowy
1. Mięso z kaczki myjemy i ewentualnie dzielimy na mniejsze kawałki. Włoszczyznę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
2. Przygotowane warzywa wrzucamy do garnka wraz z pokrojoną piersią i mięsem z ud. Zalewamy wodą, tak aby wszystko było zakryte dodajemy ziele angielskie oraz liście laurowe i dusimy przez 60 min. do miękkości mięsa.
3. Wątróbkę dokładnie oczyszczamy, cebulę kroimy w piórka. Całość smażymy i odstawiamy do ostygnięcia.
4. Po godzinie duszenia odcedzamy mięso i warzywa od bulionu, a sam bulion redukujemy o jakieś 50%.
1. Ugotowane warzywa, oddzielone mięso od kości oraz podsmażoną wątróbkę z cebulą blendujemy na gładką masę lub mielimy maszynką do mięsa na oczku 2,5mm (2-3 razy). Podczas mielenia dodajemy bulion tak, aby masa była w miarę luźna.
2. Po zmieleniu dodajemy wszystkie przyprawy oraz opcjonalnie jajka i namoczoną bułkę jeżeli pasztet będzie pieczony w foremce w piekarniku.
1. Gotową masę wkładamy do słoików i pasteryzujemy lub tyndalizujemy ewenutalnie do foremki i pieczemy. Pasztet pieczemy w piekarniku przez ok 45-60 min. w temperaturze 180 stopni.
2. Po upieczeniu lub ostatniej pasteryzacji najlepiej, aby pasztet ostygł w temp pokojowej, a następnie przeleżał noc w lodowce.
Pellentesque blandit, eros quis consectetur dignissim
vehicula ex
consectetur adipiscing elit. Morbi at nisi venenatis, tempus mauris ut
Lorem ipsum dolor sit amet
Przybliżona wartość kcal na 100g wyrobu przed obróbką termiczną* to xxx kcal W tym:
xxx g białka
xxx g tłuszczów
xxx g węglowodanów
Wartości mogą się nieco różnić w zależności od rodzajów użytego mięsa oraz jego pochodzenia.
*Po obróbce termicznej/dojrzewaniu waga wyrobu może się zmniejszyć o 20-40%.
Czyli 100g gotowej wędliny/potrawy, która straciła ok. 30% masy podczas obróbki będzie miało więcej kalorii - około XXX (tutaj podaj obliczoną kaloryczność wędliny, która straciła 30% masy)
