Name: 50 przepisów na wędliny dojrzewające
SKU: 2990
Availability: InStock

50 przepisów na wędliny dojrzewające

Wędliny dojrzewające to wędliny, które uzyskują swoje wyjątkowe właściwości smakowe, aromatyczne i teksturalne przez długi proces dojrzewania. Proces ten polega na kontrolowanym fermentowaniu i suszeniu mięsa w specyficznych warunkach temperatury i wilgotności, co może trwać od kilku tygodni do nawet kilku lat, w zależności od rodzaju wędliny. Specjalnie dla miłośników tego rodzaju wędlin zebrałem 50 przepisów na różnego rodzaju szynki i kiełbasy dojrzewające wykonywane i popularne na całym świecie, a także kilka moich autorskich przepisów.

Opis

Lista wędlin

WĘDLINY CAŁOMIĘŚNIOWE
Coppa (ostra)	STR. 16
Coppa (czosnkowa)	STR. 17
Lonzino	STR. 18
Bresaola	STR. 19
Baiona Curada (łopatka)	STR. 20
Basturma	STR. 21
Lardo - słonina dojrzewająca	STR. 22
Szynka Parmeńska	STR. 23
Kumpis	STR. 24
Szynka Iberyjska	STR. 25
Szynka Szwarcwaldzka	STR. 26
Pancetta	STR. 27
Biltong	STR. 28
Pancetta Arrotolata	STR. 29
Dojrzewająca pierś z kaczki	STR. 30
Dojrzewające polędwiczki wieprzowe	STR. 31
Guanciale	STR. 32

KIEŁBASY DOJRZEWAJĄCE
Węgierska kiełbasa paprykowa	STR. 33
Sucuk	STR. 34
Chorizo Riojano	STR. 35
Tradycyjne Hiszpańskie Chorizo	STR. 36
Soppressata	STR. 37
Xolis	STR. 38
Tradycyjne Hiszpańskie Salami	STR. 39
Salami z papryką	STR. 40
Salami z orzechami	STR. 41
Salami z pistacjami	STR. 42
Węgierskie Salami	STR. 43
Pomidorowe salami	STR. 44
Kiełbasa Żywiecka dojrzewająca	STR. 45
Dojrzewająca kiełbasa Śląska	STR. 46
Dojrzewająca kiełbasa Niedźwiedzia	STR. 47
Salami Pitina	STR. 48
Domowe Salami	STR. 49
Göttinger Feldkieker (salami)	STR. 50
Salamitki	STR. 51
Mini Salami	STR. 52
Salchichion	STR. 53
Salami Krakowskie	STR. 54
Palcówka	STR. 55
Kindziuk	STR. 56
Kabanosy dojrzewające	STR. 57
Landjäger	STR. 58
Polska surowa dojrzewająca	STR. 59
Nduja	STR. 60
Metka łososiowa (fermentowana)	STR. 61
Metka pomorska	STR. 62
Fuet	STR. 63

Jak wygląda E-Book?

E-book jest w przygotowany w dwóch wersjach. Jedna z nich to standardowa wersja w PDF, zawierająca wskazówki dotyczące robienia wędlin dojrzewających oraz przepisy.

Druga wersja to interaktywny kalkulator w Excelu, który ułatwi przygotowywanie wędlin - w excelu znajdują się wyłącznie przepisy. Dzięki kalkulatorowi dokładnie obliczymy ilość potrzebnych składników do wykonania wędliny. Wersja w Excelu dostępna jest w formacie pionowym na telefon i tablet oraz poziomym na komputer. Obie wersje otrzymujesz po zakupie e-booka.