Wędlina z indyka z szynkowaru

Kategorie: Wędliny, Wędliny bez konserwantów, Wędliny z szynkowaru

Mięso:

Wieprzowina

Obejrzyj filmik

Czas parzenia: 90 minut (do uzyskania 72 °C wewnątrz)

Temperatura wody: 80-85 °C

Składniki dla 1340g wyrobu przed obróbką termiczną:g wyrobu przed obróbką termiczną:g wyrobu przed obróbką termiczną:

Po obróbce waga może się zmniejszyć o 20-30%

700g
mięso z piersi indyka
600g
mięso z ud indyka
7g
czosnek suszony
5g
pieprz biały
1g
gałka muszkatołowa
24g
sól lub mieszanka soli i peklosoli 50/50

Wszystkie przyprawy oraz akcesoria wędliniarskie kupisz TUTAJ. Użyj kodu "COZMIESA", aby otrzymać zniżkę 10% na całe zamówienie.

Przepis tekstowy:

Klasyfikacja mięsa i mielenie

Mięso z piersi indyka oczyszczamy i kroimy w kostkę 1-2cm
Mięso z ud indyka oczyszczamy i przygotowujemy do mielenia.
Mięso z ud kurczaka mielimy na sitku Ø 2,5-3 mm.

Przyprawianie i parzenie

Mieszankę przypraw soli i peklosoli dodajemy do mięsa i dokładnie mieszamy. Przyprawy możesz kupić TUTAJ (-10% z kodem "cozmiesa")
Wymieszane z przyprawami mięso nakładamy do specjalnego worka i do praski od szynkowara.
Wędlinę parzymy w wodzie o temp 85 stopni do uzyskania 72 stopni wewnątrz wyrobu.
Po sparzeniu wędlinę studzimy w temperaturze pokojowej następnie całą noc w lodówce.

I gotowe! Wędlinę wyciągamy z praski i możemy się delektować.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis koniecznie sprawdź mojego E-BOOKA z 50 przepisami na domowe wędliny z szynkowaru <LINK>

Potrzebny sprzęt i akcesoria:

Pellentesque blandit, eros quis consectetur dignissim

vehicula ex

consectetur adipiscing elit. Morbi at nisi venenatis, tempus mauris ut

Lorem ipsum dolor sit amet

Treść dostępna tylko dla użytkowników premium

Dowiedz się więcej Zaloguj się

Makroskładniki:

Przybliżona wartość kcal na 100g wyrobu przed obróbką termiczną* to xxx kcal W tym:
xxx g białka
xxx g tłuszczów
xxx g węglowodanów
Wartości mogą się nieco różnić w zależności od rodzajów użytego mięsa oraz jego pochodzenia.

*Po obróbce termicznej/dojrzewaniu waga wyrobu może się zmniejszyć o 20-40%.

Czyli 100g gotowej wędliny/potrawy, która straciła ok. 30% masy podczas obróbki będzie miało więcej kalorii - około XXX (tutaj podaj obliczoną kaloryczność wędliny, która straciła 30% masy)

Treść dostępna tylko dla użytkowników premium

Dowiedz się więcej Zaloguj się