fbpx
Smażone
Czas przygotowania: 90 minut

Tradycyjne kotlety mielone

Czas smażenia: 2 x 8 min. (do 68 stopni wewnątrz)
Temperatura: - °C

Skladniki dla 5 porcji porcji porcji:

  • 800g

    mielonej tłustej łopatki lub karkówki wieprzowej

  • 100g

    cebula

  • 100g

    bułka pszenna

  • 200ml

    mleko

  • 1szt.

    jajko

  • 4g

    pieprz

  • 5g

    sól

  • 1g

    majeranek

  • 2

    ząbki czosnku

  • 200g

    smalec

  • 150g

    bułka tarta

Przepis tekstowy:

Przygotowanie kotletów

  1. Jedną dużą bułkę wkładamy do miski i zalewamy mlekiem lub wodą, moczymy aż będzie się rozpadała.
  2. Mięso mielimy na drobnym oczku 4 mm, jeżeli kupiliśmy mięso zmielone to pomijamy ten krok.
  3. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni ( aby lekko się zeszkliła). Po podsmażeniu odstawiamy do ostygnięcia
  4. Do mięsa dodajemy, wystudzoną cebulkę, odsączoną bułkę, jedno całe jajko oraz przepuszczamy przez praskę 2 ząbki czosnku.
  5. Przyprawiamy dwiema łyżeczkami pieprzu, łyżeczką soli oraz łyżeczką majeranku.
  6. Całość dokładnie mieszamy.

Formowanie i smażenie

  1. Z gotowej masy formujemy okrągłe kotlety.
  2. Dokładnie obtaczamy w bułce tartej.
  3. Wrzucamy na rozgrzany olej/smalec, tak aby były zanurzone w 1/3.
  4. Smażymy po ok. 8 min na stronę (wszystko zależy od grubości kotleta i temperatury smażenia). Najlepiej użyć termometru i smażyć do 68 stopni wewnątrz, dzięki temu mamy pewność, że bedą idealne
  5. Alternatywą dla smażenia jest pieczenie przez 40 min w 180 stopniach - jednak efekt jest gorszy.
  6. Usmażone kotlety wykładamy na papierowe ręczniki, aby obciekły z nadmiaru tłuszczu.
  7. Po paru minutach możemy się zajadać.

Potrzebny sprzęt i akcesoria:

Pellentesque blandit, eros quis consectetur dignissim

vehicula ex

consectetur adipiscing elit. Morbi at nisi venenatis, tempus mauris ut

Lorem ipsum dolor sit amet

Treść dostępna tylko dla użytkowników premium

Makroskładniki:

Przybliżona wartość kcal na 100g wyrobu przed obróbką termiczną* to xxx kcal W tym:
xxx g białka
xxx g tłuszczów
xxx g węglowodanów
Wartości mogą się nieco różnić w zależności od rodzajów użytego mięsa oraz jego pochodzenia.

*Po obróbce termicznej/dojrzewaniu waga wyrobu może się zmniejszyć o 20-40%.

Czyli 100g gotowej wędliny/potrawy, która straciła ok. 30% masy podczas obróbki będzie miało więcej kalorii - około XXX (tutaj podaj obliczoną kaloryczność wędliny, która straciła 30% masy)

Treść dostępna tylko dla użytkowników premium
Bartek
Jeżeli masz problem z przepisem lub pytania dotyczące obróbki mięsa to na pewno Ci pomogę!
Czat z pomocą dostępny jest tylko dla członków Akademii Mięsa
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram