Szarpana wieprzowina BBQ

Przygotowanie mięsa:

1. Łopatkę oczyszczamy ze zbędnych elementów (mogą się tam znaleźć pozostałości kostek, chrząstek)
2. Łopatkę wieprzową nacieramy musztardą, a następnie obsypujemy mieszanką przypraw. Używamy dowolnej ulubionej nacierki BBQ

Grillowanie/wędzenie:

1. Łopatkę umieszczamy na ruszcie z dala od źródła ciepła. Grillujemy metodą pośrednią w otoczeniu dużej ilości dymu.
2. Wędzimy przez 5 godzin, do momentu uzyskania 72 °C wewnątrz mięsa.
3. Zdejmujemy łopatkę z rusztu i zawijamy w papier rzeźniczy, a następnie w folię aluminiową.
4. Tak przygotowaną łopatkę ponownie umieszczamy na ruszcie na kolejne dwie godziny, aż do uzyskania 95 °C wewnątrz.
5. Mięso zdejmujemy z grilla, owijamy w ręcznik i umieszczamy na jedną godzinę w lodówce turystycznej (pozwoli do ustabilizować wszystkie soki).
6. Łopatkę wyjmujemy z folii i przekładamy do naczynia wraz z sokiem, który się wytracił.
7. Łopatkę szarpiemy na kawałki.
8. Opcjonalnie: przygotowujemy sos. W naczyniu mieszamy odmierzone składniki i całość zagotowujemy

Więcej przepysznych potraw z grilla znajdziesz w moim E-BOOKU.