Mięsny szaszłyk z rożna (7 rodzajów mięsa)

Przygotowanie mięsa:

1. Karkówkę oraz łopatkę kroimy na 1 cm plastry.
2. Mięso z piersi kurczaka oczyszczamy z błonek i pozostałości kostek, chrząstek.
3. Mięso z ud kurczaka trybujemy. Część mięsa oddzielamy od skóry.
4. Drób umieszczamy w jednej misce, wieprzowinę w drugiej, a wołowinę w trzeciej.
5. Solankujemy na sucho - 30 g soli do wieprzowiny, 20 g soli do drobiu, 12 g soli do wołowiny.
6. Zasolone mięso umieszczamy w lodówce na 12 h.

Marynowanie mięsa:

1. Przygotowujemy marynatę: wszystkie składniki dokładnie mieszamy, do uzyskania konsystencji wody.
2. Mięso wieprzowe i wołowe delikatnie rozbijamy tłuczkiem.
3. Piersi z kurczaka kroimy na pół.
4. Do każdej porcji mięsa dodajemy część marynaty i dokładnie mieszamy.
5. Zamarynowane mięso odstawiamy do lodówki na min. 2 h.

Przygotowanie szaszłyka:

1. Na rożen nabijamy kolejno: karkówkę, pierś z kurczaka, wędzony boczek, kark wołowy, łopatkę, słoninę, mięso z ud kurczaka.
2. Rożen umieszczamy na ruszcie.
3. Grillujemy ok. 2-3 h do uzyskania temp. 72°C wewnątrz mięsa.

Przygotowanie lawaszy:

1. Wodę łączymy z drożdżami i cukrem, odstawiamy na 10 min., aż zaczyn zacznie pracować.
2. Do zaczynu dodajemy mąkę, sól i oliwę.
3. Wyrabiamy ciasto, aż przestanie lepić się do rąk.
4. Wyrobione ciasto umieszczamy w naoliwionej misce.
5. Odstawiamy na 1 h, do podwojenia objętości.
6. Ciasto dzielimy na porcje i rozwałkowujemy.
7. Grillujemy na planszy, 30-60 sekund na każdej stronie.

Przygotowanie sosu: 

1. Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie wymieszać.

Złożenie dania:

1. Mięso z szaszłyka ścinamy.
2. Na picie układamy grillowane warzywa oraz mięso, polewamy sosem jogurtowym.
3. Zwijamy w kebab.

Jeżeli ten przepis przypadł Ci do gustu zapraszam do sprawdzenia innych moich przepisów na mięsiwo z grilla.