fbpx
Smażone
Czas przygotowania: 1,5 godziny

Kotlet de volaille

Kategorie: Potrawy
Mięso:
Drób
Obejrzyj filmik
Czas smażenia: 10-15 minut
Temperatura: 150 °C

Skladniki dla 4 porcji porcji porcji:

    Kotlety de volaille tradycyjne

  • 4szt.

    piersi z kurczaka

  • 120g

    masła

  • 1szt.

    pęczek koperku

  • 5g

    pieprz

  • 5g

    sól

  • 2szt.

    jajka

  • 200g

    bułka tarta

  • 100g

    mąka

  • olej do smażenia

  • Moja wersja kotleta de volaille

  • 4szt.

    piersi z kurczaka

  • 120g

    masła

  • pęczek natki pietruszki

  • pęczek koperku

  • 10g

    skórki z cytryny

  • 4g

    ząbki czosnku

  • 5g

    pieprz

  • 5g

    sól

  • 100g

    mąka

  • 200g

    bułka tarta

  • 2szt.

    jajka

  • olej do smażenia

  • Purée z serem grana padano i szczypiorkiem

  • 600g

    ziemniaków

  • 80g

    sera grana padano

  • pęczek szczypiorku

  • 100g

    śmietanki 30%

  • Sałatka Colesław

  • białej kapusty

  • 50g

    cebuli

  • 100g

    marchewki

  • 30g

    majonezu

  • 10g

    soku z cytryny

  • 10g

    soli

  • 4g

    pieprzu

Przepis tekstowy:

Kotlety

  1. Piersi z kurczaka oczyszczamy ze zbędnych elementów i rozkrajamy na pół. Nie rozcinając do końca
  2. Powstały duży płat z piersi kurczaka dodatkowo rozbijamy, uważając, żeby nie rozerwać piersi (można dodatkowo zabezpieczyć mięso folią).
  3. Rozbite piersi przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie układamy na nich kawałek masła i sporą porcję koperku (lub w mojej wersji wszystkie zioła i skórkę z cytryny)
  4. Kotlety dokładnie zawijamy, aby podczas smażenia masło z nich sie nie wytopiło.
  5. Kotlet obtaczamy w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Kotlety muszą dokładnie być obtoczone i zaklejone, aby nie wypłynęło z nich masło.
  6. Obtoczone kotlety smażymy na głębokim oleju nagrzanym do 150 stopni. Przez 10-15 min, aż nabiorą ładnego koloru.

Colesław

  1. Kapustę szatkujemy, wrzucamy do miski, zasalamy i chwilę ugniatamy. Następnie odstawaimy na 30 min.
  2. W międzyczasie obieramy marchewkę i ścieramy na tarce
  3.  Cebulę siekamy w drobną kosteczkę
  4. Całość warzyw łączymy ze sobą dodajemy majonez, pieprz i sok z cytryny.

Purée ziemniaczane z grana padano i szczypiorkiem

  1. Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości.
  2. Ugotowane ziemniaki tłuczemy na purée dodając przy tym śmietankę i drobno starty ser grana padano.
  3. Na koniec dodajemy drobno pokrojony szczypiorek.

    I gotowe, kotlety serwujemy z purée i sałatką. Masło powinno sie wylewać po rozkrojeniu kotleta, jeżeli nie ma tego efektu to znaczy, że coś poszło nie tak.

Potrzebny sprzęt i akcesoria:

Pellentesque blandit, eros quis consectetur dignissim

vehicula ex

consectetur adipiscing elit. Morbi at nisi venenatis, tempus mauris ut

Lorem ipsum dolor sit amet

Treść dostępna tylko dla użytkowników premium

Makroskładniki:

Przybliżona wartość kcal na 100g wyrobu przed obróbką termiczną* to xxx kcal W tym:
xxx g białka
xxx g tłuszczów
xxx g węglowodanów
Wartości mogą się nieco różnić w zależności od rodzajów użytego mięsa oraz jego pochodzenia.

*Po obróbce termicznej/dojrzewaniu waga wyrobu może się zmniejszyć o 20-40%.

Czyli 100g gotowej wędliny/potrawy, która straciła ok. 30% masy podczas obróbki będzie miało więcej kalorii - około XXX (tutaj podaj obliczoną kaloryczność wędliny, która straciła 30% masy)

Treść dostępna tylko dla użytkowników premium
Bartek
Jeżeli masz problem z przepisem lub pytania dotyczące obróbki mięsa to na pewno Ci pomogę!
Czat z pomocą dostępny jest tylko dla członków Akademii Mięsa
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram