Chashu, boczek po japońsku

Przygotowanie mięsa 

1. Boczek dokładnie oczyszczamy. Usuwamy wszystkie błonki i zbędne pozostałości po kościach.
2. Mięsa nie przyprawiamy. Po oczyszczeniu zwijamy je w roladę i związujemy nicią wędliniarską.

Przygotowanie zalewy

1. Do miski lub od razu do garnka wlewamy sos sojowy, wino mirin oraz sake.
2. Dodajemy pokrojony szczypiorek, mango rozgniecione ząbki czosnku oraz pokrojony imbir.

Gotowanie

1. Boczek umieszczamy w zalewie i dusimy całość pod przykryciem przez 2,5-3 godziny.
2. Po duszeniu najlepiej zostawić boczek na minimum 2 godziny jeszcze w tej zalewie, aby przeszedł smakiem. Polecam zostawić na całą noc w lodówce.
3. Po tym czasie wyciągamy boczek z zalewy i możemy konsumować. Boczek nadaje się do jedzenia na zimno, jak i dodatek na ciepło.