Biała kiełbasa

Przygotowanie, klasyfikacja mięsa i mielenie

1. Mięso dzielimy na klasę I, II, i III
2. Klasę I kroimy w kostkę 1 cm lub mielimy na szarpaku.
3. Klasę II mielimy - sitko Ø 7-8 mm.
4. Klasę III mielimy -sitko Ø 2,5-3 mm.

Przyprawianie i nadziewanie

1. Mieszamy wszystkie przyprawy i dodajemy po trochu do każdej z klas mięsa.
2. Wszystkie klasy mięsa łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy.
3. Podczas mieszania 100 ml wody na każdy kilogram mięsa
4. Kiełbasę nadziewamy we wcześniej namoczone jelito wieprzowe 28-30 mm.

I gotowe! Pozostaje sparzyć kiełbasę do 68 stopni wewnątrz i można się zajadać.

Przepis na zapiekaną kiełbasę w sosie chrzanowym

1. Na patelni rozgrzewamy oliwę lub roztapiamy masło klarowane
2. Podsmażamy pokrojoną cebulę
3. Do cebuli dodajemy śmietanę 30%
4. Dodajemy 2 łyżeczki chrzanu i garść pokrojonych suszonych pomidorów.
5. Doprawiamy solą i pieprzem
6. W żaroodpornym naczyniu układamy kiełbasę i zalewamy sosem.
7. Pieczemy ok. 30 min w temperaturze 180 stopni.