Kurs stworzyłem z myślą o osobach, które chciałyby się nauczyć robić własne domowe konserwy, pasztety i różnego rodzaju mięsiwo w słoiku. Jeżeli nie posiadasz wiedzy o wędliniarstwie, a zależy Ci, aby Twoje wyroby były smaczne, zdrowe i przede wszystkim bezpieczne dla Ciebie i twojej rodziny to ten kurs jest dla Ciebie idealnym rozwiązaniem.
Nazywam się Bartek,
jestem pasjonatem gotowania i food science, w szczególności fascynuje mnie wszystko, co związane z mięsem. Od kilku lat zgłębiam tajniki perfekcyjnej obróbki mięsa, domowego wędliniarstwa i procesów zachodzących w tym czasie. Buduję i edukuję społeczność mięsożerców w Polsce poprzez kanały w social mediach oraz Akademię Mięsa.
1. Wprowadzenie
2. Czego się nauczysz?
3. Jak poruszać się po platformie
1. Gatunki mięsa
2. Klasyfikacja mięsa
3. Higiena i bezpieczeństwo
1. Rodzaje słoików do pasteryzacji
2. Przydatne narzędzia i sprzęt
1. Pasteryzacja
2. Tyndalizacja
3. Sterylizacja
4. Obróbka przed konserwacją
5. Używać konserwantów, czy nie?
6. Czas i warunki przechowywania
7. Najczęstsze problemy i jak im zapobiegać
1. Co zrobić, aby powstała pyszna galaretka?
2. Przyprawy i inne dodatki
|
Wykupując dostęp do kursu otrzymujesz dożywotni dostęp do niego. Możesz w każdej chwili wracać do lekcji, aby przypomnieć sobie dane zagadnienia. Kurs jest ciągle aktualizowany i każde wprowadzone zmiany i usprawnienia również są dostępne dla Ciebie
Kursanci mają dostęp do specjalnej grupy na facebooku. Jest to zamknięta grupa wyłącznie dla kursantów, na której udzielam odpowiedzi na każde pytania i pomagam rozwiązać problemy.
Z kursów możesz korzystać w dowolnym miejscu z dostępem do internetu. Lekcje wideo możesz oglądać zarówno na komputerze jak i na smartfonie czy na tablecie, dzięki czemu możesz jednocześnie wykonywać czynności, które są przedstawione w lekcjach.
Nazywam się Bartek,
jestem pasjonatem gotowania i food science, w szczególności fascynuje mnie wszystko, co związane z mięsem. Od kilku lat zgłębiam tajniki perfekcyjnej obróbki mięsa, domowego wędliniarstwa i procesów zachodzących w tym czasie.Buduję i edukuję społeczność mięsożerców w Polsce poprzez kanały w social mediach oraz Akademię Mięsa.
|
|
Wykupując dostęp do kursu otrzymujesz dożywotni dostęp do niego. Możesz w każdej chwili wracać do lekcji, aby przypomnieć sobie dane zagadnienia. Kurs jest ciągle aktualizowany i każde wprowadzone zmiany i usprawnienia również są dostępne dla Ciebie
Kursanci mają dostęp do specjalnej grupy na facebooku. Jest to zamknięta grupa wyłącznie dla kursantów, na której udzielam odpowiedzi na każde pytania i pomagam rozwiązać problemy.
Z kursów możesz korzystać w dowolnym miejscu z dostępem do internetu. Lekcje wideo możesz oglądać zarówno na komputerze jak i na smartfonie czy na tablecie, dzięki czemu możesz jednocześnie wykonywać czynności, które są przedstawione w lekcjach.
Otrzymujesz dostęp do mojego prywatnego kalkulatora z przepisami, który na bieżąco aktualizuję o dodatkowe przepisy. Kalkulator ułatwia obliczanie odpowiedniej ilości składników do wykonania wędlin i zawiera dodatkowe wskazówki dotyczące wykonania.
Jeżeli myślisz, że do wyrobu wędlin potrzeba sprzętu za tysiące złotych to wyprowadzę Cię z błędu. Do wykonania najprostszych wędlin wystarczy Ci kawałek sznurka oraz garnek lub piekarnik w zależności czy będzie to wędlina parzona czy pieczona ( obie metody pokazuję w kursie). Czyli możesz zacząć nie wydając w ogóle pieniędzy na sprzęt!
Peklowanie i solenie to jedne z ważniejszych etapów robienia wędlin. To między innymi dzięki peklowaniu lub soleniu możemy odpowiednio zabezpieczyć wędliny bakteriologicznie oraz nadać im smaku. W tym kursie szczegółowo omawiam proces peklowania mięsa oraz wyjaśniam czym się różni od zwykłego solenia. Kurs "Podstawy peklowania i solenia mięsa" to wybrany moduł z kursu "Podstawy wyroby wędlin".
Cześć, nazywam się Bartek i jestem wielbicielem potraw i wyrobów z mięsa. Szczególnie różnego rodzaju wędlin. Od 5 lat pasjonuje mnie wędliniarstwo i cały czas zgłębiam jego tajniki poprzez różne kursy i branżowe książki. Pamiętam swoje początki, gdzie największym problemem było znalezienie rzetelnych informacji o wyrobie różnego rodzaju wędlin. W szczególności jak robić takie wyroby, aby były zdrowe i rzeczywiście lepsze od tych sklepowych. Niestety w internecie jest mnóstwo niepełnych informacji lub wprowadzających w błąd. Często musiałem szukać informacji w zagranicznych książkach i forach. Dlatego postanowiłem stworzyć markę Co z mięsa i dzielić się z wami swoją wiedzą w postaci artykułów, przepisów, które zajdziecie u mnie na stronie oraz Youtube, a także tego kursu.
Kurs składa się z 2 modułów, 9 lekcji o łącznej długość ponad 50 minut.
1. Wprowadzenie
2. Jak studiować ten kurs?
3. Czego nauczysz się z tego kursu?
1. Co to jest peklowanie?
2. Azotany i azotyny (czym peklujemy?)
3. Kiedy peklosól, kiedy saletra, a kiedy sama sól?
4. Metody peklowania
5. Temperatura i czas peklowania
6. Najczęstsze problemy podczas peklowania
W tym kursie nauczysz się podstaw dotyczących procesu wędzenia. Dodatkowo w kursie znajdują się praktyczne lekcje wideo, w których krok po kroku pokazuję jak wykonać przykładowe wędzonki. Kurs Podstawy Wędzenia to wybrane fragmenty z kursu "Podstawy wyroby wędlin domowych"
Cześć, nazywam się Bartek i jestem wielbicielem potraw i wyrobów z mięsa. Szczególnie różnego rodzaju wędlin. Od 5 lat pasjonuje mnie wędliniarstwo i cały czas zgłębiam jego tajniki poprzez różne kursy i branżowe książki. Pamiętam swoje początki, gdzie największym problemem było znalezienie rzetelnych informacji o wyrobie różnego rodzaju wędlin. W szczególności jak robić takie wyroby, aby były zdrowe i rzeczywiście lepsze od tych sklepowych. Niestety w internecie jest mnóstwo niepełnych informacji lub wprowadzających w błąd. Często musiałem szukać informacji w zagranicznych książkach i forach. Dlatego postanowiłem stworzyć markę Co z mięsa i dzielić się z wami swoją wiedzą w postaci artykułów, przepisów, które zajdziecie u mnie na stronie oraz Youtube, a także tego kursu.
Kurs składa się z 3 modułów, 15 lekcji o łącznej długości 90 minut.
1. Wprowadzenie 2. Jak studiować ten kurs? 3. Czego nauczysz się z tego kursu?
1. Na czym polega wędzenie? 2. Czym wędzimy? Czyli wszystko na temat dymu. 3. Drewno wędzarnicze 4. Metody wędzenia 5. Czas wędzenia 6. Rodzaje wędzarni, czyli jaką wędzarnię wybrać? 7. Domowe wędzarnie, czyli jak wędzić w mieszaniu 8. Najczęstsze błędy popełniane podczas wędzenia
1. Polędwica sopocka 2. Boczek wędzony 3. Wędzone polędwiczki wieprzowe 4. Kiełbasa krakowska
Nazywam się Bartek,
jestem pasjonatem gotowania i food science, w szczególności fascynuje mnie wszystko, co związane z mięsem. Od kilku lat zgłębiam tajniki perfekcyjnej obróbki mięsa, domowego wędliniarstwa i procesów zachodzących w tym czasie.
Buduję i edukuję społeczność mięsożerców w Polsce poprzez kanały w social mediach oraz Akademię Mięsa.
Łącznie moje materiały ogląda od 4 do 6 mln osób miesięcznie.
Wszystkie przepisy zawarte w kursie robię z wykorzystaniem podstawowego sprzętu AGD i narzędzi kuchennych. Jeżeli posiadasz lodówkę, kuchenkę, piekarnik oraz nóż, deskę do krojenia, komplet misek i garnków to masz wszystko, co jest potrzebne! Ewentualnie możesz się zaopatrzyć w termometr do mięsa, który kosztuje około 40 zł.
Do wykonania oczywiście będą potrzebne różnego rodzaju przyprawy, osłonki do kiełbas i nić wędliniarska, które kupisz za kilka złotych. TO WSZYSTKO!
Robiąc samemu domowe wędliny możemy często robić je lepsze i smaczniejsze niż te z marketowych półek, ale czy to się opłaca? Pozwól, że zrobię dla Ciebie prostą kalkulację na przykładzie polędwicy sopockiej.
Średni koszt paczkowanej polędwicy sopockiej w plastrach to 7zł za paczkę 100g, czyli 70zł za kg
Robiąc podobną wędlinę „Schab al’a wędzony” z mojego kursu, wydasz:
– 30 zł za kilogram schabu bez kości (dobrej jakości, w markecie pewnie jeszcze taniej, nawet za 20zł)
– 2 zł za porcję dymu w płynie (bez sztucznych dodatków)
– 2 zł za porcję przypraw
– 2 zł za upieczenie wędliny. Przybliżony koszt Zakładając, że pieczemy w 90 stopniach przez około 3 godziny.
Łącznie wychodzi 36zł za kilogram wędliny to praktycznie 2 razy taniej! Oczywiście dojdzie do tego czas pracy jednak robiąc większe ilości ten czas pracy się rozkłada na więcej wędlin.
Spokojnie można założyć, że wędliny zrobione przez nas są 2 razy tańsze, a do tego wykonane z lepszych surowców!
Oczywiście, że tak! Wszystko tłumaczę od samych podstaw. W kursie omawiam każdą metodę i każdy z etapów robienia domowych wędlin, a następnie pokazuje to na konkretnych przepisach. Wszystko jest w postaci lekcji wideo, do których możesz wracać w dowolnej chwili. Niżej możesz zobaczyć jak wygląda przykładowa lekcja i platforma z kursem.
|
|
Wykupując dostęp do kursu otrzymujesz dożywotni dostęp do niego. Możesz w każdej chwili wracać do lekcji, aby przypomnieć sobie dane zagadnienia. Kurs jest ciągle aktualizowany i każde wprowadzone zmiany i usprawnienia również są dostępne dla Ciebie
Kursanci mają dostęp do specjalnej grupy orz chatu na facebooku. Jest to zamknięta grupa wyłącznie dla kursantów, na której udzielam odpowiedzi na każde pytania i pomagam rozwiązać problemy. Od niedawna facebook wprowadził możliwość dodawania chatu do grup więc możemy rozmawiać w czasie rzeczywistym!
Z kursów możesz korzystać w dowolnym miejscu z dostępem do internetu. Lekcje wideo możesz oglądać zarówno na komputerze, jak i na smartfonie czy na tablecie, dzięki czemu możesz jednocześnie wykonywać czynności, które są przedstawione w lekcjach.
Wykupując dostęp do kursu możesz liczyć na moją pomoc. Jeżeli coś będzie sprawiać Ci problem to na pewno Ci pomogę. Dodatkowo masz możliwość wykupienia kursu wraz z konsultacją!
